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Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: motyer@med.und.ac.za (Rod Motyer)
  3. Subject: Potato Salad
  4. Message-ID: <motyer.4.754732307@med.und.ac.za>
  5. Organization: University Of Natal (Durban)
  6. Date: Wed, 1 Dec 1993 07:51:47 GMT
  7.  
  8. For 4 protions:
  9.  
  10. 6 large potatoes                        1 onion, finely chopped
  11. 50 ml brown vinegar                     5 ml English mustard
  12. 50 ml mayonnaise                        Tabasco sauce,few drops
  13. 2 hard boiled eggs, chopped             Worcestershire sauce, few drops
  14. 30 ml spring onions, chopped            100 g bacon, finely chopped
  15. 30 ml parsley, chopped                  100 ml hot chicken stock
  16. 4 gherkins, finely chopped              seasoning and lemon pepper to taste
  17.  
  18. (1) Boil the potatoes in their jackets in salted water until just tender.
  19.         Drain, cool and peel.
  20. (2) Slice the potatoes thinly and place in a bowl.
  21. (3) Combine all the remaining ingredients except the bacon and stock, with
  22.         the potatoes.
  23. (4) Saute the bacon until crisp. Pour over the potato salad (including the
  24.         bacon fat).
  25. (5) Finally add the stock, mixing well. Season to taste, chill and serve.
  26.  
  27.         (some of the seasoning in this recipe includes Aromat or Fondor,
  28.         proprietary preparations which largely contain MSG - in the
  29.         interests of health I left them off, but if you're not allergic it
  30.         adds to the taste).
  31.  
  32.  
  33.